アロマフレスカ名古屋
名古屋の松坂屋にあるフレンチレストラン「アロマフレスカ名古屋」にランチタイムに行きました。
店内は、ガラス張りで、テレビ塔等の景色が見えてとても眺望が良いです。私の写真は、イマイチですが。
旬のランチコースにしました。
前菜、パン、パスタ、メイン、デザート、飲み物がセットになったコースです。
超一流という感じで、メニューを見ても正直どんなお料理なのか？？？？？という感じで、全く想像がつきませんでした。
よく分からないので、素材だけを見て選びました。
この週のメニューはこんな感じでした。
（前菜）
①真サバのソットオーリオ
ジャガイモとホウレン草のピュレ、桃カブ、木苺
②焼きカリフラワーのズッパ
真蛸のやわらか煮、バジリコオイルのアクセント
③仔羊のハム、ツナのソース「アニェッロ トンナート」 アンチョビパン粉、松の実のロースト、スパイスの香り
私は③にしました。
（パスタ）
①「スパゲッティ」 鱈とカラスミのアーリオオーリオ ディルの香り、金柑ジャムのアクセント
②ショートパスタ 「リガトーニ」 牛小腸のトマト煮「パイアータ」 菜の花とペコリーノロマーノ
③手打ちパスタ「パッパルデッレ」牛頬肉の黒胡椒をきかした煮込みペポーゾ
黒キャベツ、柚子の香り(+500yen)
私は②を、主人は①を選んだので、半分ずつ分けてもらえました。
嬉しいサービスですね。
（メイン）
①天然真鯛とプチヴェールのココット蒸し焼き
今市蕪と玉葱のピュレ、タプナードソースのアクセント
②本日の魚料理
③牛ランプ肉のアロッスト 赤ワインソース
カリフラワーのロースト、苺と粒マスタードのモスタルダ風
④本日の肉料理
私は③にしました。
（デザート）
②洋梨のマリネ フロマージュブランと黒胡椒のジェラート 塩麴の砂
③紅玉リンゴのミルフィーユ仕立てとヘーゼルナッツオイルのパウダー
私は①にしました。
（飲み物）
①コーヒー
②紅茶
まず、前菜から。
すごく、いろんな種類のスパイスが効いていて、こんな小さなお料理に、一体何種類の素材が使用されているのか？と思うような、驚くべきお料理でした。
アンチョビパン粉は、風味も食感も良くて美味しかったです。
色々な味が混ざり合っていて、とても美味しかったとしか表現できない自分が残念です。
主人は、焼きカリフラワーのズッパです。
ズッパはスープという意味なんですね。
濃厚そうなスープです。
パスタは、 鱈とカラスミのアーリオオーリオが先に出てきました。
鱈がわりと大きくて、普段家庭で食べるものと違って、旨みの主張がすごくて、とても美味しかったです。
カラスミは、それほど自己主張を感じませんでした。
金柑ジャムは甘くて、所々付けて食べると、確かにアクセント。
パスタの２品目は、ショートパスタ 「リガトーニ」 牛小腸のトマト煮「パイアータ」です。
牛小腸というのが気になって迷ったのですが…
（以前に別のお店で、それなりに美味しいと有名なお店だったけど、ホルモン系のお肉をトマト煮にしたお料理を注文した際、匂いが気になって後悔したことがあったので。）
このクラスのお店ではそんな心配は全くいらないですね。
牛すじの煮込みみたいな感じで、匂いとかは全然なくて、ただただ美味しい牛肉という感じでした。
トマトとお肉が良く合っていて、野菜も菜花が入っていたり、本当に美味しかったです。
ショートパスタも太めで中にも具材が入って、食べ応えがありました。
メインは、牛ランプ肉のアロッスト 赤ワインソースです。
牛ステーキという感じでしょうか。
ただ、炭火焼きの香りがとても良くて、お肉もめちゃくちゃ柔らかかったです。
赤身でヘルシーだけど、旨みがぎゅっと詰まっていました。
主人は、本日の肉料理（豚バラ肉を煮たお料理でした）にしましたが、こちらはボリュームもあって、美味しそうでした。
ほうれん草のバターソテーが添えられていましたが、その味付けが濃くてアクセントになっていたようです。
デザートは、チョコレートとプラリネナッツのセミフレッド ラム酒の香りです。
セミフレッドが何かを調べたら、アイスクリームケーキと分かったので、迷わずこれにしました。
チョコとラム酒のアイスクリームケーキは、絶対美味しいはずと思って選びましたが、想像のはるか上をいく美味しさでした。
チョコプレートもとっても美味しかったです。
主人は、紅玉リンゴのミルフィーユ仕立てです。
お茶菓子もあります。
コーヒーにもラテアートが施されていて、可愛いです。
すべてにおいて、良質な素材で、どこをとっても美味しいお店でした。
また、来れたらいいなと思います。
Antipasto
＊お好みの前菜を１品お選びください。
真サバのソットオーリオ
ジャガイモとホウレン草のピュレ、桃カブ、木苺
Sgombro Sott'olio
焼きカリフラワーのズッパ
真蛸のやわらか煮、バジリコオイルのアクセント
Zuppa di Cavolfiore
仔羊のハム、ツナのソース「アニェッロ トンナート」
アンチョビパン粉、松の実のロースト、スパイスの香り
Agnello Tonnato
Primo Piatto
＊お好みのパスタを１皿お選びください。
「スパゲッティ」 鱈とカラスミのアーリオオーリオ
ディルの香り、金柑ジャムのアクセント
Spaghetti con Merluzzo al Bottarga
ショートパスタ 「リガトーニ」 牛小腸のトマト煮「パイアータ」
菜の花とペコリーノロマーノ
Rigatoni con la Pajata
手打ちパスタ「パッパルデッレ」牛頬肉の黒胡椒をきかした煮込みペポーゾ
黒キャベツ、柚子の香り(+500yen)
Pappardelle con Peposo di Guancia
Secondo Piatto
＊お好みのメインディッシュを１品お選びください。
天然真鯛とプチヴェールのココット蒸し焼き
今市蕪と玉葱のピュレ、タプナードソースのアクセント
Orata in Cocotte
本日の魚料理
Piatto di Pesce del Giorno
牛ランプ肉のアロッスト 赤ワインソース
カリフラワーのロースト、苺と粒マスタードのモスタルダ風
Arrosto di Manzo
本日の肉料理
Piatto di Carne del Giorno
Dolce
＊お好みのデザートを１品お選びください。
チョコレートとプラリネナッツのセミフレッド ラム酒の香り
Cioccolata e Noce Semifreddo
洋梨のマリネ フロマージュブランと黒胡椒のジェラート 塩麴の砂
Marinato di Pera con Fromage Blanc Gelato
紅玉リンゴのミルフィーユ仕立てとヘーゼルナッツオイルのパウダー
Millefoglie di Mela
Caffé o Tè
食後のお飲物
Coffee or Tea
